はなまるマーケット 料理レシピ・おめざ お取り寄せホームページ

横浜中華街などでも、お目にかかる本格的料理です。
マヨネーズを使って作る上品で濃厚な味、“エビマヨ”

知る人ぞ知る人気menuではありましたが、＊はなまる＊
で放送されてからは、番組に嬉しい問い合わせが続々と
寄せられたそうです。

では、その“エビマヨ”～はなまる風～の作り方を。

材料～エビ16尾・アスパラ
　　　
　[エビの前準備]　　塩少々、片栗粉・水（各大３）
　[エビの下味付け]　卵白1個、塩・胡椒（各少々）
　　　　　　　　　　　　片栗粉大3、サラダ油小１　　

　[衣]　卵１個、片栗粉大７、小麦粉大２

　[マヨソース]　マヨネーズ150ｇ、鶏がらスープ80ｇ
　　　　　　　　塩少々、砂糖少々１、水溶き片栗粉適量　　

いよいよ、～作り方～

①.エビは殻をむいて、背ワタをとったら、塩でもみます。
　そのエビを片栗粉と水でさらに丁寧にもむのです。
　 片栗粉が黒くなったら水で洗い、水気を拭き取ります。

エビの殻むきは、ちょっと面倒でも『料理してル～』感を
味わえます。水気はキッチンペーパーで拭き取って下さい。
？ですけど、子どもが使い残したお習字の紙でもOK!＾＾！

②.卵白に塩コショウをふって軽く混ぜ、片栗粉を加えて、
　 よく混ぜます。そこに、1.のエビを入れ、サラダ油を入
　 れて丁寧に混ぜます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③.衣用の卵を溶きます。片栗粉と小麦粉を入れてさっくり
　 混ぜ合わせて衣を作ります。
　 エビに衣をつけて、160度の油で揚げます。　　　　　　　　　　　　　　　

④.マヨソースをよく混ぜ合わせます。
　 これをフライパンに入れ、中火にかけます。水に溶いた
　 片栗粉を加え混ぜながら、沸騰直前に火からおろす。

⑤.揚げたエビを、④.のソースに絡めてできあがり。

いかがですか？
料理の本に書いてある、コンデンスミルクなどを使って作る、
『えびマヨ』とはちがう、さっぱり系の食感です。

＊はなまるマーケット＊で紹介されるお料理は、どちらかと
いうと、朝食orブランチに向いた、軽い食感のものが多いよ
うに感じます。

そんな、“上品ヘルシーさ”が共感を呼んで、『食べたい』
『作ってみたい』という視聴者の方の共感を呼ぶのかも。

個人のブログに、≪マヨネーズ入りのエビチリ≫的＿と書い
てあるのを見て、「なるほど～」と思いました＾＾）
さっそく今夜にでも、作ってみてはいかがですか？