横浜中華街などでも、お目にかかる本格的料理です。
マヨネーズを使って作る上品で濃厚な味、“エビマヨ”
知る人ぞ知る人気menuではありましたが、＊はなまる＊
で放送されてからは、番組に嬉しい問い合わせが続々と
寄せられたそうです。
では、その“エビマヨ”～はなまる風～の作り方を。
材料～エビ16尾・アスパラ
[エビの前準備] 塩少々、片栗粉・水（各大３）
[エビの下味付け] 卵白1個、塩・胡椒（各少々）
片栗粉大3、サラダ油小１
[衣] 卵１個、片栗粉大７、小麦粉大２
[マヨソース] マヨネーズ150ｇ、鶏がらスープ80ｇ
塩少々、砂糖少々１、水溶き片栗粉適量
いよいよ、～作り方～
①.エビは殻をむいて、背ワタをとったら、塩でもみます。
そのエビを片栗粉と水でさらに丁寧にもむのです。
片栗粉が黒くなったら水で洗い、水気を拭き取ります。
エビの殻むきは、ちょっと面倒でも『料理してル～』感を
味わえます。水気はキッチンペーパーで拭き取って下さい。
？ですけど、子どもが使い残したお習字の紙でもOK!＾＾！
②.卵白に塩コショウをふって軽く混ぜ、片栗粉を加えて、
よく混ぜます。そこに、1.のエビを入れ、サラダ油を入
れて丁寧に混ぜます。
③.衣用の卵を溶きます。片栗粉と小麦粉を入れてさっくり
混ぜ合わせて衣を作ります。
エビに衣をつけて、160度の油で揚げます。
④.マヨソースをよく混ぜ合わせます。
これをフライパンに入れ、中火にかけます。水に溶いた
片栗粉を加え混ぜながら、沸騰直前に火からおろす。
⑤.揚げたエビを、④.のソースに絡めてできあがり。
いかがですか？
料理の本に書いてある、コンデンスミルクなどを使って作る、
『えびマヨ』とはちがう、さっぱり系の食感です。
＊はなまるマーケット＊で紹介されるお料理は、どちらかと
いうと、朝食orブランチに向いた、軽い食感のものが多いよ
うに感じます。
そんな、“上品ヘルシーさ”が共感を呼んで、『食べたい』
『作ってみたい』という視聴者の方の共感を呼ぶのかも。
個人のブログに、≪マヨネーズ入りのエビチリ≫的＿と書い
てあるのを見て、「なるほど～」と思いました＾＾）
さっそく今夜にでも、作ってみてはいかがですか？